Da-Qiao-Tou Tube Rice Pudding (Yanping North Road)

Teknik olarak bir gece pazarında olsa da bu üçüncü kuşak aile işletmesi yalnızca şafaktan akşama kadar açıktır; Da-Qiao-Tou Michelin Bib Gourmand ödülü taşır. 1973'ten beri müdavimler çiğnemesi keyifli ama asla lapa olmayan buharda yapışkan pirinç için geri döner. Bir yıl dinlendirilmiş pirinç kızarmış yeşil soğan ve sarımsakla karıştırılır, ardından yağsız ya da yağlı domuzla buharda pişirilir. En iyisi ev yapımı tatlı biber sosu ve acı turp sosuyla tadılır. Umami dolu, dolgun istiridyeli çorbayı da deneyin.