Yeh Jia Calamari Rice Noodle Soup

1935'te kurulan bu dükkân kalamarlı pirinç eriştesi çorbasının yaratıcısı olduğunu iddia eder; Yeh Jia Michelin Bib Gourmand ödülü taşır. Üçüncü kuşaktaki sahibi kokusu ve sıkı dokusu için kalın pirinç eriştelerini esmer pirinçle yapmakta hâlâ ısrar eder. Endonezya sularından gelen kalamarlar yoğun tatlı, hafif biberli ve tatlı ardıl tadı olan berrak bir suda pişirilir. Şanslıysanız kalamar yumurtasını da tadabilirsiniz. Dükkân biraz sıkışık ama temiz ve klimalıdır; tatillerde masa için kuyruk beklenir.