Anchovy

Bu şef çift, memleketlerine dönüp yeni girişimlerini başlatmadan önce on yılı aşkın süre çeşitli mekânlarda becerilerini geliştirdi; Anchovy MICHELIN Rehberi'nde yer alır. Balığa, özellikle tat profilini yenilemek için fermente edilen ya da turşusu yapılan yerel avlara odaklanırlar. Menü zaman zaman değişir, ama imza deniz salyangozlu şifalı ot çorbası sabittir; 3 saati aşkın süre yavaş pişirilen çorbanın yuvarlak, yumuşak tadı meşale zencefil çiçeğinden gelen çiçeksi bir notayla tamamlanır.