Tortilla de patatas

Tortilla de patatas, zeytinyağında yavaşça pişirilen patates ve yumurtayla yapılan kalın bir İspanyol omletidir. İspanyol mutfağının en tanınan yemeklerinden biridir ve her evde, barda ve lokantada bulunur. İçine soğan konup konmaması ülkede bitmeyen bir tartışma konusudur. Patatesler ince dilimlenir ve bol zeytinyağında yavaşça, kızarmadan yumuşayana kadar pişirilir. İsteğe göre soğan da patateslerle birlikte pişirilir. Süzülen patatesler çırpılmış yumurtayla karıştırılarak bir süre bekletilir. Karışım tavada kısık ateşte pişirilir ve bir tabak yardımıyla ters çevrilerek diğer yüzü de pişirilir. İçi hafif akışkan kalacak şekilde, dilim dilim tapas olarak ya da ana yemek olarak servis edilir.