Porto Riko pernili

Porto Riko pernili, domuz omzunun sarımsak ve kekikle marine edilip fırında saatlerce pişirildiği bir yemektir. Porto Riko'da Noel ve kutlama sofralarının ana et yemeğidir. Çıtır derisine cuerito adı verilir ve en çok sevilen kısımdır. Domuz omzunun etine kesikler açılır. Sarımsak, kekik, karabiber, sirke ve zeytinyağı ile hazırlanan ezme kesiklere doldurulur. Et bir gece marine edilir. Fırında saatlerce düşük ısıda, ardından yüksek ısıda derisi çıtırlaşana kadar pişirilir. Arroz con gandules ve pasteles ile servis edilir.