Pudim flan

Pudim flan, yumurta, süt ve şekerle hazırlanan muhallebinin karamel kaplı bir kalıpta benmaride pişirildiği bir Portekiz tatlısıdır. Portekiz lokantalarının tatlı menülerinde neredeyse her zaman bulunur. Şeker kalıbın içinde eritilip koyu bir karamele dönüştürülür. Yumurtalar, süt ve şeker çırpılıp vanilya ya da limon kabuğuyla kokulandırılır. Karışım karamelin üzerine dökülür. Kalıp sıcak su dolu bir kaba konup fırında ya da ocakta pişirilir. Soğuyunca ters çevrilir ve karamel sosu tatlının üzerine akar. Pürüzsüz ve titrek bir dokusu vardır.