Carne vinha d'alhos

Carne vinha d'alhos, domuz etinin şarap sirkesi, sarımsak ve baharatlarla günlerce marine edilip kızartıldığı bir Madeira yemeğidir. Madeira'da Noel dönemine özgü geleneksel bir yemektir. Adı "şarap ve sarımsak" anlamına gelen eski bir ifadeden gelir. Domuz eti küpler halinde kesilip sirke, bol sarımsak, defne, kekik ve karanfille birkaç gün bekletilir. Marine edilen et yavaşça pişirildikten sonra kendi yağında kızartılır. Marine suyuna batırılmış ekmek dilimleri de kızartılarak yanına eklenir. Portakal dilimleri ve haşlanmış tatlı patatesle sunulur. Bu yemeğin Goa'ya taşınıp vindaloo'ya dönüştüğü kabul edilir.