Anticuchos

Anticuchos, sirke ve ají panca biberiyle marine edilen dana yüreği parçalarının şişte közde pişirildiği bir Peru sokak yemeğidir. Sömürge döneminde Afrika kökenli kölelerin, efendilerin atmadığı sakatatla geliştirdiği kabul edilir. Yürek sirke, kimyon, sarımsak ve kırmızı ají panca ile marine edilir. Kömür ateşinde pişirilirken aynı marineyle fırçalanır. Haşlanmış patates, mısır ve acı sosla servis edilir. Akşamları sokak köşelerindeki tezgâhlarda satılır. Ekim ayındaki Señor de los Milagros şenlikleriyle özdeşleşmiştir.