Tanjia marrakchia

Tanjia marrakchia, sığır ya da kuzu etinin toprak testide hamam külünde saatlerce pişirildiği bir Marakeş yemeğidir. Geleneksel olarak bekâr erkeklerin yemeği olarak bilinir. Et tuzlanmış limon, sarımsak, kimyon, safran ve smen adı verilen tuzlu tereyağıyla testiye konur. Testinin ağzı kâğıtla kapatılır. Hamam ısıtıcısının küllerine gömülerek bütün gece pişirilir. Et çok yumuşar ve kendi suyunda koyu bir sos oluşur. Cuma günleri hazırlanması gelenektir. Ekmekle ve elle yenir.