Kozuyu

Kozuyu, kurutulmuş deniz tarağı suyuyla yapılan ve sebze ve küçük hamur toplarıyla dolu bir Aizu şölen çorbasıdır. Aizu bölgesi denizden uzak bir dağ bölgesi olduğu için kurutulmuş deniz ürünleri değerli malzemeler olarak kullanılırdı. Çorba, samuray aileleri arasında düğün ve bayram yemeği olarak yaygınlaşmıştır. Kurutulmuş tarak suda bekletilerek yumuşatılır ve bu suyla çorba hazırlanır. Havuç, konnyaku, shiitake, kurutulmuş kikurage mantarı ve taro küçük küpler halinde doğranır. Sebzeler tarak suyunda pişirilir ve soya sosu ve tuzla tatlandırılır. Mamefu adı verilen küçük buğday gluteni topları eklenir. Aizu'nun geleneksel lake kâselerinde sıcak olarak servis edilir.