Tajine djej mhamer

Tajine djej mhamer, tavuğun tuzlanmış limon ve yeşil zeytinle tajin kabında pişirildiği bir Fas yemeğidir. Fas mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir. Tavuk zencefil, safran, zerdeçal, sarımsak ve kişnişle marine edilir. Rendelenmiş soğan ve zeytinyağıyla birlikte konik kapaklı toprak tajine yerleştirilir. Kısık ateşte uzun süre pişirilir ve soğan koyu bir sosa dönüşür. Tuzda aylarca bekletilmiş limon kabukları ve yeşil zeytinler eklenir. Limon sosa ekşi ve tuzlu bir derinlik verir. Tajinin içinden ekmekle yenir.