Cahuamanta

Cahuamanta, vatoz balığı ve karidesle yapılan acılı bir Sonora deniz ürünleri çorbasıdır. Adı, eskiden bu yemekte kullanılan deniz kaplumbağası ve vatoz balığı adlarının birleşiminden gelir. Deniz kaplumbağası avının yasaklanmasından sonra yalnızca vatoz balığıyla yapılmaya başlanmıştır. Vatoz balığı haşlanır ve didiklenir. Domates, soğan, biber ve sarımsakla yoğun bir çorba hazırlanır. Vatoz balığı ve karidesler çorbaya eklenerek pişirilir. Taco olarak da yenmek üzere bir kısmı süzülür. Limon, soğan ve kişnişle sıcak servis edilir.