Expendio de Maíz

Yalnızca dört ortak masası olan, tabelası ve menüsü bulunmayan, sadece nakit kabul eden bu kaldırım mekânı yemeği her şeyin önüne koyar; Expendio de Maíz bir MICHELIN yıldızı taşır. Alışılmış konforlar yerine, misafirler doyana kadar pişirmeye devam eden hareketli bir mutfak vardır. Sırada ne geleceğini kimse bilmez ama tabakların çoğunun temeli, mekânda nikstamalize edilip öğütülen yerli mısırdır. Tortillalar, sopeler ve huaracheler siparişe göre şekillendirilip saçta pişirilir ve mevsimlik malzemeler ile soslarla süslenir. Masadaki salsalar her tabağa şimşek gibi acı katar. Rezervasyon alınmaz ve bekleme listesi hızla uzar.