Gēn

Gēn Çincede 'kök' anlamına gelir; restoran MICHELIN Rehberi'nde yer alır. Sahibi şef, nostaljik tatlar ve yerel mevsim ürünlerine, özellikle de tabakları hiç şaşırtmayı ihmal etmeyen balıklara dayanan bir tadım menüsüyle mutfak köklerine ve çocukluk anılarına geri döner. Sunum özellikle hoş, zaman zaman da oyunbazdır; cam şişede sunulan ipeksi tavuk çorbası buna örnektir. Şarap listesinde yemeklerle mükemmel uyum sağlayan 30'dan fazla organik ve biyodinamik etiket bulunur.