Şabu şabu

Shabu-shabu, çok ince dilimlenmiş etin kaynayan kombu suyunda birkaç kez çalkalanarak pişirildiği ve susam ya da ponzu sosuyla yendiği bir Japon güvecidir. Adı, etin suda çalkalanırken çıkardığı sesi taklit eder. 20. yüzyılın ortalarında Osaka'daki bir lokantada Çin'deki benzer güveçlerden esinlenerek ortaya çıktığı kabul edilir. Masanın ortasında kombu yosunuyla tatlandırılmış su bir güveçte kaynatılır. Kâğıt inceliğinde dilimlenmiş sığır ya da domuz eti çubuklarla suya batırılıp birkaç kez çalkalanır ve hemen çıkarılır. Et, ponzu ya da kavrulmuş susam sosuna batırılarak yenir. Lahana, tofu, mantar ve pırasa da aynı suda pişirilir. Yemeğin sonunda kalan lezzetli suya erişte ya da pirinç eklenerek bitirilir.