Tekone-zuşi

Tekone-zushi, soya sosunda marine edilen palamut ya da ton balığı dilimlerinin sirkeli pirinç üzerine dizildiği bir Shima Yarımadası balıkçı yemeğidir. Adı "elle karıştırılmış sushi" anlamına gelir. Balıkçıların teknede avladıkları balığı hızla dilimleyip pirinçle elleriyle karıştırarak yediği yemekten geliştiği anlatılır. Palamut ya da ton balığı ince dilimlenir. Dilimler soya sosu, mirin ve sakeden hazırlanan sosta bir süre marine edilir. Sushi pirinci hazırlanır ve büyük bir kâseye konur. Marine edilmiş balık pirincin üzerine dizilir ya da pirinçle karıştırılır. Üzerine shiso yaprağı, nori ve zencefil serpilerek servis edilir.