Pane Carasau

Pane carasau, çok ince ve kuru, kâğıt gibi gevrek bir Sardinya ekmeğidir. İnceliği nedeniyle carta da musica, yani "nota kâğıdı" adıyla da anılır. Uzun süre bozulmadan dayandığı için aylarca dağlarda kalan çobanların ekmeği olarak gelişmiştir. Durum buğdayı irmiğinden yapılan hamur ince diskler hâlinde açılıp çok sıcak fırında balon gibi şişirilir. Şişen disk iki yaprağa ayrılır ve yeniden fırınlanarak kurutulur. Olduğu gibi yenebildiği gibi zeytinyağı ve tuzla ısıtılarak guttiau ya da domates, peynir ve yumurtayla pane frattau adı verilen yemek olarak da hazırlanır.