Cacciucco

Cacciucco, farklı balık ve deniz ürünlerinin domates ve şarapla hazırlanan bir sosta pişirilmesiyle yapılan koyu bir balık yahnisidir. Toskana'nın liman şehri Livorno'dan gelir. Geleneğe göre içinde en az beş farklı balık ya da deniz ürünü bulunmalıdır. Ahtapot, mürekkep balığı, midye ve çeşitli kaya balıkları sıkça kullanılır. Yahni, sarımsakla ovulmuş kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine dökülerek servis edilir. Balıkçıların tezgâhta kalan balıkları değerlendirmesinden doğduğu anlatılır. Geleneğe göre cacciucco kelimesindeki beş c harfi kadar farklı balık kullanılması gerektiği söylenir. Livorno'da cacciucco, kırmızı şarap ve kızarmış ekmekle birlikte servis edilir.