Çelov kebap kubide

Kubide, kuzu ya da dana kıymasının rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle yoğrulup geniş yassı şişlere sarılarak kömür ateşinde pişirildiği İran'ın en bilinen kebabıdır. Kıymaya ekmek ya da yumurta katılmaz; şişte durabilmesi için et uzun süre elle yoğrulur. Safranlı çelov pilavının yanında, közlenmiş domates ve bir parça tereyağıyla servis edilir. Masada sumak bulunur ve pilavın üzerine serpilir; bazı lokantalarda pilavın ortasına çiğ yumurta sarısı da konur. Çelov kebap, İran'ın millî yemeği sayılır ve özellikle Tahran çarşısının eski lokantalarıyla özdeşleşmiştir. Yanında genellikle dugh adlı naneli ayran, taze otlar ve soğan bulunur. Öğle yemeklerinde, misafir sofralarında ve kutlamalarda en sık tercih edilen yemektir.