Tirokafteri

Tirokafteri, feta peynirinin acı biber, zeytinyağı ve sirkeyle ezilerek hazırlandığı acılı bir Yunan peynir mezesidir. Adı peynir anlamına gelen "tyri" ve acı anlamına gelen "kafteri" sözcüklerinden oluşur. Özellikle Kuzey Yunanistan'da ve Selanik'te çok sevilir. Kırmızı acı biberler közlenir ya da zeytinyağında kavrulur. Biberler ufalanmış feta, zeytinyağı ve biraz sirkeyle ezilir. Bazı tariflerde karışıma süzme yoğurt ya da lor peyniri eklenerek kıvamı yumuşatılır. Macun kıvamındaki meze buzdolabında dinlendirilerek lezzetlerin oturması sağlanır. Izgara etler, pide ve kızarmış ekmekle meze olarak servis edilir.