Astakomakaronada

Astakomakaronada, ıstakozun domates, soğan, sarımsak ve beyaz şarapla hazırlanan sosta pişirilip spagettiyle harmanlandığı bir Ege adaları yemeğidir. Ege adalarındaki balık tavernalarının en gösterişli ve en pahalı yemeklerinden biridir. Özellikle Sporat adaları ve Kiklad adaları bu yemekle ünlüdür. Istakoz ikiye bölünür ya da parçalara ayrılır. Soğan ve sarımsak zeytinyağında kavrulur ve ıstakoz parçaları eklenerek kısa süre çevrilir. Beyaz şarap ve uzo ile söndürülür, rendelenmiş domates eklenerek sos pişirilir. Haşlanmış spagetti bu yoğun sosla harmanlanır ve ıstakoz parçaları üzerine yerleştirilir. Maydanoz serpilerek büyük bir tabakta paylaşılmak üzere servis edilir.