Sfougato

Sfougato, kabak, soğan ve otların yumurtayla karıştırılıp fırında ya da tavada pişirildiği sünger kıvamlı bir Yunan omletidir. Adı, İtalyanca "sfogato" sözcüğünden gelir ve yemeğin kabarık dokusuna gönderme yapar. Girit ve Rodos başta olmak üzere adalarda sevilen bir yemektir. Kabaklar rendelenir ya da küçük küpler halinde doğranır. Soğanlar zeytinyağında yumuşatılır ve kabaklarla birlikte suyunu çekene kadar pişirilir. Karışıma yumurta, rendelenmiş peynir, nane ve maydanoz eklenir. Karışım fırın kabına dökülür ve kabarıp altın rengi alana kadar pişirilir. Dilimlenerek sıcak ya da ılık olarak servis edilir.