Pitaroudia

Pitaroudia, haşlanmış nohudun domates, soğan ve otlarla ezilerek küçük köfteler halinde kızartıldığı bir Rodos mezesidir. Rodos ve Oniki Adalar'ın geleneksel mezelerinden biridir. Etsiz olduğu için oruç dönemlerinde de hazırlanır. Nohutlar ıslatılıp haşlanır ve ezilir. Rendelenmiş domates, ince doğranmış soğan, nane ve maydanoz eklenir. Karışıma biraz un katılarak şekil verilebilecek bir kıvam elde edilir. Küçük yassı köfteler yapılarak kızgın zeytinyağında her iki yüzü kızartılır. Sıcak olarak limon ve tzatziki ile servis edilir.