Mydia saganaki

Mydia saganaki, midyelerin domates, feta peyniri ve biberle sahanda pişirildiği sıcak bir Yunan mezesidir. Özellikle Selanik ve Kuzey Yunanistan'ın midye çiftlikleriyle ünlü kıyılarında çok sevilir. Saganaki adı, yemeğin piştiği iki kulplu küçük sahandan gelir. Midyeler temizlenir, kabuklu ya da kabuksuz olarak kullanılır. Zeytinyağında sarımsak ve yeşil biber kavrulur ve rendelenmiş domates eklenir. Midyeler sosa eklenir, üzerine beyaz şarap ya da uzo dökülerek kapağı kapalı pişirilir. Midyeler açılınca üzerine ufalanmış feta serpilir ve peynir yumuşayana kadar ısıtılır. Maydanoz serpilerek sahanda sıcak servis edilir ve sosu ekmekle sıyrılır.