Lagana

Lagana, Büyük Perhiz'in ilk günü olan Temiz Pazartesi'de yapılan susamlı, mayalı ve yassı bir Yunan ekmeğidir. Temiz Pazartesi, Paskalya'dan önceki kırk günlük orucun başlangıcıdır ve Yunanistan'da resmi tatildir. Bu günde aileler açık havada uçurtma uçurur ve etsiz yemekler yer. Hamur un, maya, su ve biraz zeytinyağıyla yoğrulur ve mayalandırılır. Hamur uzun ve yassı bir biçim verilerek açılır ve üzerine parmaklarla çukurlar açılır. Yüzeyine su sürülür ve bolca susam serpilir. Fırında kısa sürede altın rengi alana kadar pişirilir. Taramosalata, balık yumurtası mezesi, zeytin ve turşularla birlikte yenir.