Kokoretsi

Kokoretsi, kuzu sakatatının şişe dizilip kuzu bağırsağıyla sarılarak kömür ateşinde uzun süre çevrilmesiyle pişirilen bir Yunan yemeğidir. Paskalya Pazarı'nda kuzu çevirmesinin yanında hazırlanan geleneksel bir yemektir. Türk mutfağındaki kokoreçle aynı kökene sahiptir. Kuzu ciğeri, akciğeri, dalağı ve böbreği iri parçalar halinde kesilir ve limon, kekik ve zeytinyağıyla tatlandırılır. Sakatatlar uzun bir şişe dizilir. İyice temizlenmiş kuzu bağırsakları şişin etrafına sıkıca ve düzenli bir şekilde sarılır. Şiş, kömür ateşi üzerinde saatlerce yavaşça çevrilerek pişirilir. Pişen kokoretsi dilimlenir ve limon ve kekikle sıcak olarak servis edilir.