Tsigareli

Tsigareli, yabani ve bahçe otlarının acı biberli domates sosunda pişirildiği bir Korfu yemeğidir. Korfu mutfağında acı biberin sıkça kullanılması bu yemeğe keskin bir tat verir. Etsiz olduğu için oruç dönemlerinde ve ilkbaharda sıkça hazırlanır. Pazı, hindiba, rezene ve yabani otlar yıkanıp doğranır. Soğan ve sarımsak zeytinyağında kavrulur ve domates ile acı toz biber eklenir. Otlar sosa eklenir ve sönüp yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Pişme sonunda sos koyulaşır ve otları sarar. Ilık olarak ekmek ve peynirle ana yemek olarak servis edilir.