Hirschen

Hirschen, Freiburg'un mutfak kurumlarından biridir ve misafirleri sakin Lehen mahallesine çeker. Baumgartner ailesinin özveriyle işlettiği bu şirin tarihi hanın salonunda otantik ve sıcak bir Baden atmosferi beklenir. Mutfak yıllardır yöresel yemeklerle klasik Fransız mutfağının ustaca harmanıyla tanınır; kavrulmuş kaz ciğeri ve siyah trüfle Baden kuzu marulu ya da şampanyada pişirilmiş lahana, sırlı üzüm, pastırma şeritleri, tereyağlı kruton ve patates püresiyle "şarapçı usulü skrei" en iyi ve en taze ürünleri gösterir. Özenle hazırlanmış şarap listesi Romanée-Conti gibi prestijli etiketler dahil Baden ve Fransa şaraplarını öne çıkarır; servis güler yüzlü ve ilgilidir, restoran aynı adlı otelin bir parçasıdır.