ANIMA

Anima, Tuttlingen'de kusursuz uyumlu ikili Janice ve Heiko Lacher'in yönettiği bir restorandır. Tamamen görünür açık mutfakta Heiko Lacher, aperatif, ekmek ve petit four'lar eşliğinde beş ila yedi tabaklık "Mit Leib und Seele" ("Bedenle ve ruhla") adlı yaratıcı menüsünü sunar. Turşu kavun, misket limonu kosho ve gado-gado sosuyla ızgara Brötanya ıstakozu ya da sırlı kuşkonmaz, chipotle sosu ve tarhunla Nebraska prime dana gibi tabaklar teknik açıdan olağanüstü ve son derece lezzetlidir; ustaca kullanılan acı ve ince asidite hoş karşıtlıklar yaratır. "Dünyaya açık – ürüne âşık" sloganları tam yerindedir; istiridye ve havyar isteğe bağlı eklenebilir. Sıcak ve son derece düzenli ev sahibesi misafirlerle ilgilenirken tabakların son dokunuşlarına da yardım eder; yere kadar pencereli ferah, az kapasiteli salonda neredeyse mahrem bir hava vardır, menü herkes için aynı anda başlar.