1789

1789, Baiersbronn'da şef Florian Stolte'nin Hotel Traube Tonbach'ın mutfak portföyünü mükemmel tamamlayan bir yer edindiği restorandır. İmza üslubunu biri vejetaryen iki altı tabaklık menüde sergiler; yaklaşımı minimalist ve moderndir, tabaklara karşıtlık yaratan Asya etkileri işlenir. Ürünlerin olağanüstü kalitesini ustalıkla öne çıkarır: sulu ve yumuşak langustin, minimal baharatla klasik bir carpaccio olarak çiğ sunularak kendine özgü lezzetini gösterir; ızgara Wagyu bonfilenin harika et aroması da yalnızca bir tutam tuzla öne çıkarılır. Restoran samimi, minimalist ama şık ve sofistike bir tarzda döşenmiştir; atmosfer rahattır, kalabalık servis ekibi güler yüzlü ve profesyoneldir.