Tarte à l'Oignon

Tarte à l'oignon, yavaşça pişirilmiş soğanların krema ve yumurtayla karıştırılıp hamur tabanda fırınlanmasıyla hazırlanan bir Alsas tartıdır. Soğanlar tereyağında renk almadan yumuşayana kadar pişirilir. Soğanlara krema, yumurta ve bazen pastırma parçaları eklenir. Karışım hamur tabanına dökülerek fırında pişirilir. Alsas'ta şarap mahzenlerinde yeni şarapla birlikte yenmesiyle bilinir. Sıcak olarak, yeşil salata eşliğinde servis edilir. Alsas'ta sonbaharda yeni şarap olan vin nouveau ile birlikte yenmesi köklü bir gelenektir. Quiche lorraine ile benzerlik gösterir ancak soğanın tatlılığı tarta kendine özgü bir tat verir.