Sole Meunière

Sole meunière, dil balığının una bulanıp tereyağında kızartılmasıyla ve limonlu tereyağı sosuyla hazırlanan klasik bir Fransız yemeğidir. Adı değirmencinin karısı usulü anlamına gelir ve balığın una bulanmasına gönderme yapar. Balık bütün olarak, derisi soyulduktan sonra pişirilir. Tavadaki tereyağı hafifçe kahverengileşene kadar ısıtılır ve limon, maydanoz eklenir. Bu sos, servis sırasında balığın üzerine dökülür. Sade görünümüne rağmen Fransız mutfağının en seçkin balık yemeklerinden biri kabul edilir. Amerikalı aşçı Julia Child, Fransa'ya geldiği 1948 yılında Rouen'da yediği ilk yemeğin bu olduğunu ve bu yemeğin hayatını değiştirdiğini anlatmıştır. Balık genellikle masa başında garson tarafından kılçıklarından ayrılarak servis edilir.