Quiche Lorraine

Quiche lorraine, hamur tabanın üzerine yumurta, krema ve pastırma parçalarından oluşan bir karışımın dökülüp fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir tarttır. Kuzeydoğu Fransa'nın Lorraine bölgesinden gelir. Geleneksel tarifte peynir kullanılmaz, lezzet krema ve pastırmadan gelir. Hamur önce kısa süre tek başına pişirilir, ardından karışım dökülür. Fırında dolgusu kabarıp altın rengini alana kadar pişirilir. Sıcak ya da ılık olarak, yeşil salatayla servis edilir. Adının, Almanca kuchen yani kek sözcüğünden türeyen bir Lorraine ağzı sözcüğünden geldiği düşünülür. Bugün quiche, ıspanaklı, somonlu ve sebzeli çeşitleriyle Fransa'nın her yerinde hazırlanır.