Palmier

Palmier, şekerle katlanan milföy hamurunun ince dilimler halinde kesilip fırında karamelize edilmesiyle hazırlanan çıtır bir kurabiyedir. Adını palmiye yaprağına benzeyen şeklinden alır. Hamur şekerle kaplanır ve iki kenarından ortaya doğru katlanır. Dilimlendiğinde kalp ya da kelebek şeklinde bir görünüm ortaya çıkar. Fırında şeker karamelize olarak parlak ve çıtır bir yüzey oluşturur. Fransız fırınlarında sıkça bulunan bir atıştırmalıktır. Hazırlanması kolay olduğu için ev pastacılığında da sıkça yapılır. Türkiye'de de pastanelerde kalpli ya da kelebek kurabiye adıyla bilinir.