Eccles cake

Eccles cake, kuş üzümü, tereyağı ve şekerle doldurulan yuvarlak ve yassı milföy hamurundan yapılmış bir İngiliz pastasıdır. Adını bugün Büyük Manchester sınırları içinde kalan Eccles kasabasından alır ve 18. yüzyılın sonlarından beri burada satıldığı bilinir. Dolgu için kuş üzümü, eritilmiş tereyağı, esmer şeker ve muskat karıştırılır. Milföy hamuru daireler halinde kesilir ve ortalarına dolgu konur. Hamurun kenarları toplanarak kapatılır ve ters çevrilerek düzleştirilir. Üst yüzüne üç kesik atılır, yumurta akı sürülüp şeker serpilir. Fırında hamur kabarıp altın rengi ve çıtır olana kadar pişirilir. Kuzey İngiltere'de genellikle bir dilim Lancashire peyniriyle birlikte yenir.