Molokhia

Molokhia, ince kıyılmış jüt yapraklarının et suyunda pişirilip sarımsaklı kişnişli yağla tatlandırıldığı bir Mısır yemeğidir. Mısır'ın en sevilen ev yemeklerinden biridir ve kıvamı hafifçe kaygan olur. Pişmenin sonunda eklenen sarımsaklı yağ sırasında aşçının derin bir nefes alması eski bir halk geleneğidir. Taze jüt yaprakları özel iki saplı bir bıçakla çok ince kıyılır. Tavuk ya da tavşan suyu kaynatılıp yapraklar eklenir ve kısa süre pişirilir. Bol ezilmiş sarımsak ve öğütülmüş kişniş sade yağda kavrularak ta'leya hazırlanır. Ta'leya çorbaya cızırdayarak eklenir. Pilav ya da ekmek ve haşlanmış tavuk ya da tavşanla servis edilir.