Légende

Temiz hatlı çağdaş bir ortamda, televizyondaki Les Chefs! yarışmasının finalisti ve Tanière³'ün eski ortağı Elliot Beaudoin, Québec terroir'ine kök salmış bir mutfak sunar; Légende bir MICHELIN yıldızı taşır. Mekân, yalnızca yerel malzemeler kullanıp çikolata, biber, narenciye ve vanilya gibi egzotik malzemelerden kaçınan katı yerelci yaklaşımıyla ayrılır. Menü az bilinen yerli malzemeleri zekice ve yaratıcı biçimde kullanır. Sebze kömürüne bulanıp tereyağında kızartılan ve fermente kirazlı beyaz tereyağı sosuyla sunulan pisi balığı; marine edilip tütsülenmiş, narin bir tartlet üzerinde emülsiyon ve şekerlenmiş shiitake ile sunulan geyik kalbi bunun örnekleridir.