Antylia

Ontario'nun mevsimlerini ve malzemelerini onurlandırıp onlara özgün bir güç katmanın yolu nedir? Misafirleri Meksika ve Latin Amerika'da bir yolculuğa çıkaran yetenekli mutfak Antylia'ya sorun; mekân Michelin Bib Gourmand ödülü taşır. Şef-sahipler Aldo Camarena ve Ashley McKay ayrıntıları ciddiye alır; tüm yerli mısır masalarını Puebla'dan getirilen volkanik taş değirmenle mekânda nikstamalize edip öğütürler. Sonuç, reçel ve kaz ciğeriyle süslenen mısırlı ve ördekli gordita ya da acıdan çekinmeyen Arjantin karidesli yeşil aguachile gibi hoş tabaklardır. Kırmızı moleli mühürlenmiş ördek göğsü de Kanada malzemelerinin Meksika tatlarıyla ifadesidir.