Actinolite

Ossington Avenue'nun yerleşim kesimindeki bu sıcak ve davetkâr restoran adını, avcılık ve toplayıcılıkla büyüdüğü Şef Justin Cournoyer'nin memleketinden alır; bu etki mutfağında da belirgindir. Actinolite MICHELIN Rehberi'nde yer alır. Önceden yazılmamış, sürekli gelişen yedi tabaklık tadım menüsü; zirvede mevsimlik organik ürünler, yabani avlanmış deniz ürünleri ve sorumlu yetiştirilmiş hayvanlar sağlayan yerel tedarikçilerle yakın ilişkiler tarafından belirlenir. Bazıları şefler tarafından getirilip anlatılan tabaklar İskandinav ölçülülüğü taşır; maya tereyağı ve çeşitli etlerle sunulan ev yapımı ekşi mayalı ekmek her zaman öne çıkar. Sıcak aylarda restoranın kendi bahçesi otlar ve yenilebilir çiçekler sağlar.