Sushi Hil

Sushi Hil'de doğal ışık yemek salonunu doldurur; açık renk ahşap mobilyalar temiz, çağdaş bir ton verir. Mekân Michelin Bib Gourmand ödülü taşır. En iyi koltuklar doğal olarak tezgâhtadır; misafirler yetenekli ve sempatik Şef Hil Nguy'un mücevher gibi parçaları büyük özen ve verimlilikle hazırlayışını izler. Mevsimlik malzemeler ve yüksek kaliteli balıklar parlar: yeni ayrılmış başıyla, kırılmış buz üzerinde biraz wasabi ile sunulan Japon tatlı karidesleri bunun örneğidir. Aka isaki tuzluluk ile narenciye tatlılığı arasındaki oyunu vurgulamak için portakalla, Kagoshima'dan aji ise rendelenmiş zencefil-yeşil soğanla sunulur. Otoro, ikura ve kara boğazlı levrek de öne çıkar.