Botanist

Fairmont Pacific Rim'in zarif lobisinden süzülüp görkemli merdiveni çıkınca şık giyinmenin âdet olduğu Botanist'e ulaşırsınız; restoran MICHELIN Rehberi'nde yer alır. Mutfak, ister yabani yerel deniz ürünleri ister Fraser Valley ürünleri olsun en iyi yerel ürünü temin etmekle gurur duyar. Bu modern Kanada menüsündeki her tabak keyiflidir; ama mantar soslu ve yabani mantar ragulu el kesimi tagliatelle öne çıkar. Tavada mühürlenmiş bonfile mükemmel pişirilir ve yumuşak dana dili, Çin brokolisi ve acı XO sosuyla doldurulmuş yumuşak bir lahana ruladının yanında dinlenir. Meyer limon kremalı ve defne yapraklı dondurmalı limon şuruplu kek ferahlatıcı bir finaldir.