Barbara

Şef Patrick Hennessy, New York'taki Eleven Madison Park dahil pek çok üst düzey mekânda çalışmıştır, ama Barbara'da açıkça evindedir; restoran MICHELIN Rehberi'nde yer alır. Mutfak bir sahnedir; L biçimli barda oturan misafirler küçük ekibin çalışmasını nefeslerini tutarak izler. Her malzemenin nereden geldiğini merak ederseniz şef açıklamaktan mutluluk duyar (ipucu: yerel ve sürdürülebilir), ama çoğu kişi sergilenen beceri ve yaratıcı tatlar sayesinde ana odaklanır. Yoğurt, İran fıstığı ve ince kumkuat dilimleriyle crudo usulü benekli karidesler ferahlatıcıdır; yerel bal ve chermoula ile kızarmış Japon patlıcanı keyiflidir. Çıtır derili mühürlenmiş Arktik alabalığı kremalı humus ve taze otlarla sunulur.