Bob çorba

Bob çorba, kuru fasulyenin sebzeler ve yöresel baharatlarla pişirilmesiyle hazırlanan koyu bir Bulgar çorbasıdır. Bulgaristan'da manastır yemeği olarak da bilinir ve oruç dönemlerinde sıkça pişirilir. Fasulye bir gece önceden suya yatırılır. Ertesi gün havuç, soğan, biber ve domatesle birlikte uzun süre haşlanır. Çorbaya en belirgin aromasını nane ve çubuk otu verir. Eski usulde toprak kaplarda, odun ateşinde pişirilirdi. Smolyan çevresinin iri taneli fasulyesi bu çorba için özellikle aranır. Sıcak olarak, taze ekmek ve turşuyla birlikte yenir.