Oizumi Sushi

Adını Japonya'da Brezilyalı göçmenlerin en yoğun yaşadığı Gunma'daki Ōizumi kasabasından alan Oizumi Sushi, São Paulo'da bir MICHELIN yıldızlı mütevazı bir restorandır. Tütsülenmiş somon yumurtalı toro nigiri, levrek suşisi, shiso yaprağında mavi yüzgeçli akami ve çıtır pirinç yaprağında acılı ton balığı gibi narin yaratımlar menüdedir. Tek seçenek, günün taze balığı ve şef Danilo Maciel'in lezzeti en üst düzeye çıkarmak için özel dolapta olgunlaştırdığı diğer türlerle titizlikle hazırlanan 16 tabaklık bir omakase menüsüdür. Dilimleme tekniğinde son derece yetenekli şef, her tabağın hazırlanışını, özellikle yıldızı olan ton balığının olgunlaşma süresini ve balıkların kökenini anlatır.