D.O.M.

Brezilya'nın uluslararası alanda en tanınan şefi Alex Atala'nın São Paulo'daki D.O.M.'u, pek çok projeye rağmen şefin hâlâ söyleyecek sözü olduğunu gösteren, iki MICHELIN yıldızlı bir restorandır. Deneyim, Amerika kıtasının en büyük kedisi jaguardan ilham alan 'Quando a onça bebe água' (Jaguar su içtiğinde) adlı tek tadım menüsüyle şekillenir; vejetaryen versiyonu da vardır. Menü ülkenin büyük doğal alanlarının tatları arasında yolculuk ettirir: priprioka kökü, yer elması, karıncalar, jambu ve tucupi gibi az bilinen malzemeler Avrupa mutfak kültüründen birleşimlerle yaratıcı biçimde işlenir. Deniz kestanesi kreması ve spirulinalı yer elması püresi ya da çikolata ve cupuaçu ile defne yaprağı tatlısı buna örnektir.