Goya Zushi

Jardim Paulista'da bir Japon restoranı arayanları hayal kırıklığına uğratmayacak Goya Zushi, MICHELIN Rehberi'nde yer alır. Her şey on iki kişilik U biçimli bir tezgâh ve tamamen mevsime göre şekillenen, sürekli gelişen tek bir omakase menüsü etrafında döner. Şef Uilian Goya, misafirlerin rahat etmesi ve her adımın ardındaki zanaati takdir edebilmesi için elinden geleni yapar; bu zanaat, mevsimlerin ritmini izleyen çok tabaklı Japon geleneği kaiseki felsefesine dayanır. Doruk noktası suşi bölümüdür: ahşap kâsede karıştırılan, nemli bez, kürek ve bolca kırmızı sirkeyle hazırlanan geleneksel pirincin göz önünde hafif ve havadar bir sonuca ulaşması izlenir. Yerinizde günün yemekleri ve adınızla elle yazılmış bir menü bekler; herkes birlikte başladığı için dakiklik önemlidir.