Ama.zo - Cozinha Peruana

Ama.zo, güçlü bir kahve geçmişine sahip 20. yüzyıldan kalma Casa da Don'Anna adlı eski bir yapının sevimli bahçesinde yer alır ve MICHELIN Rehberi'nde bulunur. Neredeyse görünmez bir çatıyla hava koşullarından korunan bahçede büyük jabuticaba ağaçları, bahçeye kurulmuş masalar ve arka tarafta yarı açık bir mutfak vardır. Perulu şef Enrique Paredes, And mutfağını yerel malzemeler, güçlü tatlar, hoş dokular ve Amazon bölgesinin ince nüanslarıyla yeniden yorumlar. Başlangıçlarda Japon ponzu sosu, altın çilek ve siyah masago ile taze istiridye öne çıkar; ardından Arequipa usulü sosla düşük ısıda pişmiş, manyok milföyüyle sunulan ossobuco gelebilir. Kakao sevenler yoğun 'chocolate x 4' tatlısına bayılacaktır.