Bozbaş

Bozbaş, kuzu eti, nohut ve patatesle yapılan doyurucu bir Azerbaycan çorbasıdır. Parça bozbaşta et parçalar halinde, köfte bozbaşta ise iri köfteler halinde kullanılır. Köfte bozbaşın köftelerinin içine kuru erik konur. Nohut bir gece önceden ıslatılır. Et suyu safran ve zerdeçalla renklendirilir. Servis sırasında kuru nane ve sumak serpilir. Kış aylarında ailelerin sık yaptığı bir öğle yemeğidir.