RAU nature-based cuisine

Şef Klemens Gold'un ıssız ve huzurlu bir köşedeki küçük restoranı RAU, ilhamını tamamen doğal çevresinden alan bir Michelin yıldızlı restorandır. Mevsimlik menü için pazarın en iyi ürünlerini kullanır, ormanda kendisi toplar, bahçesinde sebze ve ot yetiştirir, fermente eder ve turşu kurar. Lahana turşusu suyu, yaban turbu kreması ve maydanoz yağıyla istiridye buna örnektir. Temiz çizgili, doğal malzemeli ve yeşilliğe bakan bir salonu vardır; sommelier Paul Piaty iyi eşleştirmeler sunar.