Schweinsstelze

Schweinsstelze, domuz inciğinin fırında derisi çıtırlaşana dek uzun süre kızartıldığı bir Avusturya yemeğidir. Viyana'nın büyük bira bahçelerinin ve Heuriger adı verilen şarap evlerinin sevilen yemeğidir. Genellikle birkaç kişi tarafından paylaşılarak yenir. Domuz inciği tuz, kimyon ve sarımsakla ovulur. Bazı tariflerde önce kısa süre haşlanır. Fırında biraz bira ya da suyla birlikte düşük ısıda saatlerce pişirilir. Son aşamada ısı artırılarak derisi çıtırlaştırılır. Bayırturpu, hardal, lahana turşusu ve patatesle servis edilir.